Pour le goûter, j’avais envie de moelleux avec une petite touche de chocolat…
Et puis je me suis souvenue de ces petites

Briochettes au chocolat

Tout le monde les connait, vendues en emballage individuel, elles sont si vite dévorées…
Celles-ci n’ont rien à leur envier et ont été aussi vite englouties…

Pour 12 Briochettes, il faut :
– 20 cl de lait
– 20 g de levure de boulanger fraîche
– 500 g de farine
– 60 g de sucre en poudre
– 1 oeuf
– 110 g de beurre
– +/- 175 g de chocolat pâtissier noir
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à café d’eau

Au micro-ondes, faire tiédir le lait quelques secondes.
Émietter la levure fraîche dans le lait pour la délayer.

Dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre, le sel et l’oeuf.
Ajouter le lait avec la levure.
Commencer à pétrir avec le crochet du robot et ajouter le beurre coupé en morceaux.
Pétrir pendant 5 bonnes minutes, le beurre doit être parfaitement incorporé dans la pâte à brioche.

Pendant ce temps, réduire le chocolat pâtissier en pépites au couteau ou avec un marteau.
Ajouter les pépites de chocolat dans la cuve et pétrir encore 5 minutes à petite vitesse pour les incorporer.

La pâte est alors élastique et se détache des parois du bol sans soucis.
Couvrir de cellophane et laisser pousser pendant une heure à température ambiante.
Plus on laisse pousser longtemps, plus les brioches seront aérées et légères.

À la fin de la pousse, dégazer la pâte en tapant dessus avec le poing.
Bloquer en réservant au frais pendant une heure.

Former les briochettes et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever pendant encore une heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer au jaune d’oeuf, additionné d’un peu d’eau.
Enfourner pendant 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir…
Et éventuellement prendre une photo… Mais ça c’est si on n’a pas de Louis’Titi dans les parages… 😉

Recette issue du site LaBoiteACookies.com