Comme promis, voici la recette du gâteau Banane-Caramel, dont j’avais partagé la photo sur Instagram dimanche dernier.

Pour le caramel :
– 150 g sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le gâteau :
– 3 bananes bien mûres
– 3 oeufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 175 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de mascarpone
– 8 cl d’huile
– 175 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 80 g de noix de coco râpée

On commence par préparer un caramel, en chauffant sans remuer le sucre en poudre, l’eau et le jus de citron dans une casserole.

Pendant ce temps, on huile légèrement le moule dans lequel on versera le caramel une fois qu’il aura une jolie couleur ambré.

On coupe les bananes en deux dans la longueur pour ensuite les déposer sur le caramel, côté bombé vers le haut.

Dans un saladier, on mélange les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
et on y incorpore le mascarpone et l’huile pour obtenir une pâte bien lisse, à laquelle on ajoute ensuite la farine, la levure et la noix de coco.

On verse la pâte sur les bananes et on enfourne pour 35 minutes de cuisson environ à 180°C, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Celle-ci ressort sèche quand le gâteau est cuit.
Il faut laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

L’avantage avec ce gâteau, c’est qu’on peut l’adapter au contenu de la coupe à fruits ou des boites de fruits au sirop dispo dans les placards…
Pêches, pommes, poires… Tout est bon !