Aujourd’hui, je ressors une recette de mes tiroirs, que j’avais préparé pour le goûter des enfants il y a quelques semaines…

Les chouquettes

Je ne sais pas vous mais quand il y en a à la maison (achetées ou préparées maison), elles disparaissent en un éclair à peine le dos tourné…

Pour 4 personnes, il faut :
– 125 g de farine
– 25 cl d’eau
– 60 g de beurre
– 4 oeufs + 1 jaune pour la dorure
– du gros sucre

Dans une casserole, on porte l’eau et le beurre à ébullition.

Hors du feu, on ajoute la farine en un coup.
Il faut alors remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée et remettre sur feu doux.
On remue sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole.

On verse la pâte dans un saladier pour la faire tiédir.
On ajoute un oeuf et on remue jusqu’à absorption totale.
Il faut recommencer avec les 3 autres oeufs.
On ajoute l’oeuf que lorsque le précédent est bien incorporé à la pâte.
Vous verrez, ça fait un peu les bras, mine de rien…

A l’aide d’une poche à douille, on dresse des boules de pâte espacées les unes des autres, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau, on dore la surface des choux avec un peu de dorure (un jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe d’eau).

On parsème de sucre en gros grains et on cuit 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Pour que les chouquettes ne dégonflent pas, on laisse refroidir dans le four à moitié ouvert.

Et on en picore une, histoire de s’assurer qu’elles sont bonnes, avant d’en donner aux enfants…